做法一

【所属菜系】湘菜
【制作原料】 豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。
【制作过程】
①将苦瓜去瓤、洗净,切成条,放入沸水中焯熟然后捞出;捞出后放入凉水中浸凉,沥干,放入盘内备用。
②锅置火上,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出晾凉。
③将豆豉酱倒在苦瓜上,再撒上香油、盐、味精,搅拌均匀即可。