介绍摘要
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
生产
花椰菜原产于地中海东部海岸，由十字花科甘蓝演变来，约在 19 世纪初清光绪年间由英国引进。
从1961～2003 年世界花椰菜种植面积和产量变化趋势可以看出，1961～2003年 43a（年）间全世界花椰菜种植面积从 24.44 万hm发展到 82.27 万hm，增长了 3.4 倍，总的变化趋势是比较平稳增长，且较大幅度增长在 8.2%～23.2%之间。1961～1990 年我国花椰菜种植面积占世界花椰菜总种植面积的 14.04%～16.22%，变化幅度不大，1991～1996年我国花椰菜种植面积占世界花椰菜总种植面积比例开始快速增加，到 2000～2003 年已占世界花椰菜总种植面积 37.52%，位居世界第一。
据联合国粮农组织（FAO）提供的数据，1961 年全世界有 51 个国家种植花椰菜，面积为 23.5 万 hm，种植面积最大的国家为印度（4.1万 hm），其次是我国（3.6万hm），从第三位至第九位的国家依次是意大利（3.5万hm）、法国（2.5万hm）、英国（1.9万hm）、美国（1.1万hm）、西班牙（1.0万hm）、德国（0.7万hm）、孟加拉（0.5万hm）。全球花椰菜种植面积增长迅速，我国增长最快，到 2003 年已成为世界第一大花椰菜生产和消费国。2003 年，全世界种植花椰菜有 74 个国家，总面积达到 86.2万hm，其中我国种植面积达 35.3 万 hm，占总面积的 42%；印度次之（26.0万hm）。从第三位至第九位的国家依次是法国（2.6万hm）、意大利（2.4万hm）、墨西哥（1.8万hm）、美国（1.7万hm）、西班牙（1.2 hm）、孟加拉（1.1万hm）、澳大利亚（1.1万hm）。