介绍摘要
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
病虫害防治
育苗最好选用无病虫、新土，如用旧园土 ，应特别注意对立枯病、猝倒病、东方蝼蛄、蛴螬等防治。如果是采用营养块 育 苗 ，结 合 整 地 作 畦 ，10m2 苗 床 用 40%五 氯 硝 基 苯 75～90g+70%代森锰锌 30～40g，或 40%五氯硝基苯 50g+50%福美双 40g，再与 10%氯氰菊脂乳油 40～50g 或 12%毒死碑乳油 40～50g 混合随水施入畦中，药土拌匀后盖膜闷 2 周后即行播种。如果是营养袋育苗，每 500kg 营养土拌入 40%五氯硝基苯 75g+50%福美双 75 克，再与 10%氯氰菊脂乳油60～80g或 12%毒死碑乳油 30～50g 混合，药土拌匀闷 2 周后即可 装袋 使 用 。立 枯 病 发 病 初 期 用 50%井 冈 霉 素 1 000～1 500倍液，或新植霉素可湿性粉剂 2 500～3 000 倍液，或 20%甲基立枯磷（利克菌）乳油 1 200 倍液。猝倒病可用 72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂 800～1 000 倍液，或 58%雷多米尔—锰锌可湿性粉剂 500 倍液均匀喷雾。
1、霜霉病
从幼苗期至成株期都能发生，尤以苗床发生较重，发病初期用 50%烯酰吗啉 800～1 000 倍液，或 66.8%丙森·结页霉威可湿性粉剂 700～1 000 倍液，或 72.2%普力克水剂 800～1 000 倍液，或 64%杀毒矾可湿性粉剂 500～600 倍液，或 25%瑞毒霉 800 倍液均匀喷雾防治。4.2.2 灰霉病和菌核病。发病期，可用 30%环乙锌·异菌脲（灰核杀星）可湿性粉剂 800～1 000 倍液，或 20%异菌·多菌灵悬浮剂 1 500～2 000 倍液，或 50%速克灵可湿性粉剂 2 000倍液，或 40%嘧霉胺（施佳乐）悬浮剂 1 000～1 200 倍液喷雾兼治。
2、黑霉病
黑霉病又叫黑斑病，是病原属半知菌亚门真菌 引 起 的 病 害 。可 用 20%苯 醚甲 环 唑 乳 剂 1 000～1 500 倍液，或 64%杀毒矾可湿性粉剂 500～600 倍液，或 75%百菌清可湿性粉剂 600～700 倍液，或 50%扑海因可湿性粉剂 1 000倍液喷雾防治。
3、黑腐病、软腐病、细菌性黑斑病
该 3 种病都是由细菌所致，对防治细菌有效的药剂都可使用。在病害始发期可用 1 600 万 单 位 高 渗 型 72%农 用 硫 酸 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂2 500～3 000 倍液，或新植霉素 2 500～3 000 倍液，或 47%加瑞农可湿性粉剂 700～750 倍液，或 77%氢氧化铜可湿性粉剂300～500 倍液均匀喷雾。
4、小菜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾
可结合防治其他菜虫，采用黑光灯或糖醋酒液诱杀成虫，前茬收获后，要及时处理残株败叶或立即翻耕，可消灭大量虫源。药剂防治应掌握低龄幼虫盛发期用 20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂 3 000～5 000 倍液，或 10%除尽（虫螨腈）1 500 倍液，或安打 4 000 倍液，或5.7%氟铃·氯乳油 1 000～1 200 倍液，或 5%卡死特（氟虫脲）乳油 4 000 倍液喷防。
5、菜青虫
用 20%氰戊菊酯乳油 1 000～1 500 倍液，或2.5%溴氰菊酯 3 000 倍液，或 5%顺式氯氰菊酯 2 000 倍液，或 0.2%甲维盐（甲氨基阿维菌素苯甲酸盐）乳油 1 000～1 200倍液，或苏云金杆菌 500～1 000 倍液，或灭幼脲 1 号或灭幼脲 3 号胶悬剂 500～1 000 倍液喷雾防治。
6、蚜虫
可用 3%高氯·吡虫啉乳油 1 000～1 200 倍液，或 25%噻虫嗪水分散粒剂 2 000 倍液，或 25%乙硫苯威（灭蚜威）乳油 1 000 倍液喷雾。
7、小地老虎
早春清除菜田周围杂草，防止成虫产卵是关键环节，也可用黑光灯或糖醋液或毒饵诱杀成虫，减少虫源。药剂可用 48%毒死蜱乳油 800～1 000 倍液，或 2.5%氯氟氰菊酯乳油 1 000～1 500 倍液，或 20%氰戊菊酯乳油 1 000～1 500 倍液喷杀。还可用 50%辛硫磷乳油 1 500～2 000 倍液灌根。
当花球充分长大后要及时采收，否则花球松散老化，影响商品价值。因花球采收期比较长，要分批采收，保证收获质量。采收时砍下花球，每个花球留 6～8 张嫩叶，以保护花球，避免在装运中损伤变质，瞄准商机，及时上市。
越冬花椰菜在种植过程中需要特别注意以下8个关键栽培技术1 品种选择至关重要越冬花椰菜对品种要求较严格，应选择耐寒性和抗病性较强的品种，以保证在冬季正常情况下不加任何保护措施即可安全越冬。品种生育期要求在220天以上，如果选择生育期160～200天的品种，在12月或翌年1月现球时会遭遇极度寒冷气候，导致叶片较少、花球较小，并且花球极易被冻坏，产量和品质严重下降，从而影响种植户收益。当前市场上相对比较优秀的越冬花椰菜品种有冬花一号、冬花二号、冬花三号、基地冬花、冬花越冬王等。2 培育壮苗科学配制育苗土 育苗土最好选用近3年没有种过十字花科类蔬菜的大田土，取用15cm内的表层土。每1m3加入充分腐熟有机肥30～40 kg、硫酸钾型三元复合肥(15:15=15)2 kg，然后混匀、打碎、过筛。科学消毒，将50%福美双可湿性粉剂和50%多菌灵可湿性粉剂按1:1 混合，按每1 m3苗床用药l0g与20～25kg营养土混合均匀，3/4铺于苗床表面，厚10cm左右，1/4用于盖种。苗床宽度视情况而定，一般为1m，长度随育苗多少而定。种子处理 将花椰菜种子先放人常温水中浸泡l5min，然后捞出，放入50℃热水中不停搅动，15min自然降温后持续浸种30～40min，捞出晾干用湿布包裹催芽，2～4h后种子露白，即可播种。播种育苗 高畦育苗，播种前将苗床整平、土块打碎，先用小水浇透，待水全部渗下后，轻轻撒一层消毒的干育苗营养土，然后均匀播种，播种后覆盖0.5～1.0cm厚营养土，畦面上搭小拱棚，用双层70%遮阳网或草苫遮荫保湿。待7O%左右种子出苗后，于晴天9:00之后、17:00之前遮荫覆盖，当子叶展平时去掉遮阳网或草苫。播种后尽量保持25℃左右的温度促其尽快出苗。出苗前不用再浇水，注意间苗，3叶1心时定苗，苗距lOcm×10cm。幼苗期应小水勤浇，保持苗床湿润，注意中耕除草、防治病虫害。3 适时定植，选择最佳的定植密度视具体情况选择最佳种植密度。姜堰地区越冬花椰菜一般7月底8月初育苗，8月底9月初，苗龄30天左右，4～6 片叶时定植，行距50～55cm，株距50cm, 每亩定植2600株左右。大小苗分开，以提高田间整齐度，去除太弱苗，以免定植后散球。定植密度过小，虽然单个花球大，但每亩种植株数少，总产量低；定植密度过大，营养生长相对生殖生长旺，花球表面夹生绿色小叶，外观差，商品价值低，影响收益。4 土壤肥水充足越冬花椰菜喜湿、喜肥，需要土层深厚、排水良好、保水力强、富含有机物质的疏松砂壤土。越冬花椰菜要想丰产，必须保证莲座叶生长良好，形成一个比较大的营养体。如果肥水条件不足，植株营养体就会比较瘦小，形成的花球也小，并且不紧实，严重时形成老化苗。越冬花椰菜生长过程中如果土壤过于，植株生长不良，会提前形成花球，而且球小、品质差。土壤含水量过多，会影响根系生长，导致根系发育不良，严重时引起植株凋萎。5 做好越冬前管理越冬花椰菜冬前肥水管理要促控结合。定植后要及时浇缓苗水1～2次。花椰菜缓苗后，每亩及时追施15～20kg尿素作提苗肥，并且要中耕除草。苗期适时控水蹲苗，保持土壤见干见湿，促使茎秆粗壮、叶色深绿，提高植株抗寒能力。植株封垄前中耕培土，以保护越冬花椰菜的根部，每亩追施20～30kg 尿素或腐熟有机肥500kg。越冬前越冬花椰菜植株叶片应有18片左右，才能保证安全越冬，从而获得丰产。11月中下旬至12 月上中旬在低温来临前，及时浇好封冻水，且要浇足浇透，以提高土壤的保温能力。越冬花椰菜越冬期间一般不浇水施肥，但如果遇到天气特别干旱的年份，植株出现局部萎蔫、下部老叶变黄时，可在晴天上午土壤和植株解冻后浇1次水，但要保证畦面没有积水，避免由于冬季夜晚温度降低而导致植株出现冻害。6 冬去春来后的肥水管理翌年2月中旬天气转暖，露地越冬花椰菜开始返青时，根据土壤墒情及时浇好返青水，促进外叶生长。待心叶旋拧时，每亩追施尿素15kg和硫酸钾5～l0kg，以利越冬花椰菜营养体现球。花椰菜现球后每周浇水1次，，每2周根据情况适时追肥，保证花球生长需要。花球膨大形成期，花球对水分最敏感，水分过大花球易霉烂，商品性受影响，品质差，如果此时土壤缺水，叶片短缩、花球易散，产量低；因此，根据该区域春季雨水情况，务必做好浇灌和排涝的工作。7 适时折叶护球在阳光直射下，花球会由自色变咸淡黄色、绿色或毛球，产品商品性变差，因此在花球初形成，直径达8～10cm时，可折取花球下部的叶片遮盖花球，保持花球洁白、光滑。8 及时采收按露地越冬花椰菜现球时间早晚分批及时采收上市。一般当花球充分长大、边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。采收过早产量不高，采收过迟，花球松散、变黄、表面凸凹不平、商品性差。收获时常保留5～6片叶包被花球，保护花球免受外界损伤和污染，提高商品性。