介绍摘要
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中文名称 肉沫蒸鸡蛋 -
主要食材 肉沫、鸡蛋
肉沫蒸鸡蛋，蒸菜时菜品保持原有水份不流失，所以蒸出来的东西比较松软鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收。蒸菜还减少了油分的摄入。鸡蛋中除维生素C、钙、膳食纤维外，其他人体必需的营养素与矿物质也一应俱全。猪肉的维生素B1含量是肉类冠军，有助于分解糖类，具有消除疲劳的作用。其富含的铁、磷、钾等矿物质，能促进血液循环。
制作方法
1准备材料。
2将鸡蛋打在碗里，加少许生抽先不用放盐
3将蛋液搅拌均匀
4用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要
5加入两倍于蛋液的温水
6搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
7冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
8蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
9加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
10撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
11将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
12嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦
制作贴士
一：肉末要手工剁的好吃，不要用搅拌机搅；
二：蒸的时间根据分量的多少而定，蒸熟就可以了；
三：如果有砂锅放入砂锅里慢慢煨是最好的，这次由于砂锅占着的，只好蒸了。[1]
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