介绍摘要
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分类东北菜，东北菜
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口味咸辣
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中文名酱鸡
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主要食材嫩鸡翅，酱油，精盐，大葱段，生姜末
酱鸡是一道乌镇的特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。
菜名
酱鸡:ChickenSeasonedwithBrownSauce
所属菜系
东北菜
特点
色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。
原料
嫩鸡翅2000克，酱油40克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。
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