介绍摘要
六齿金线鱼，学名Nemipterus hexodon(Quoy et Gaimard, 1824)，金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”，又叫做“红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、大平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。
干煎红衫鱼
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）400克
调料：姜10克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油50克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。
做法：
1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红衫鱼（六齿金线鱼）洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。