做法一

主料:嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克
配料:绍酒40克、水淀粉20克、胡椒粉 1克、
调料:酱油20克、白糖 10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味精少许。
①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 100克,腌 1小时; ②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。 ③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘.
牛肉富含铁质,有治疗及预防贫血的作用。