食用指南
寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀。这些人体内本无热，吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童等体质虚弱的人 绿豆含蛋白质极高，和鸡肉相当，是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。老人、儿童等肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。
正在服药的人
由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人，更不宜吃绿豆，以免减低药效。不过，一些清热泻火中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等，和绿豆汤（粥）或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。
月经期妇女
她们的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。
不少人喜欢把做好的绿豆汤放进冰箱里，喝时取出，口感冰爽。其实，绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会造成脾胃失衡、腹泻。脾胃虚弱的人不一定非得选择喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。绿豆粥的做法是：将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，大米、小米对脾胃有滋补作用。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
红豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
·热量：1411.50千卡
·蛋白质：51.65克
·脂肪：2.70克
·碳水化合物：295.38克
·膳食纤维：11.10克
·维生素A：33.00微克
·胡萝卜素：195.00微克
·硫胺素：1.20毫克
·核黄素：0.36毫克
·尼克酸：6.75毫克
·维生素C：20.00毫克
·维生素E：18.95毫克
·钙：274.50毫克
·磷：809.60毫克
·钠：10.88毫克
·镁：273.10毫克
·铁：12.62毫克
·锌：6.91毫克
·硒：12.67微克
·铜：2.10毫克
·锰：1.68毫克
·钾：1424.00毫克
·碘：5.75微克
·维生素B6：0.50毫克
·泛酸：1.50毫克
·叶酸：9.50微克
·生物素：550.00微克
·维生素B12：50.00微克