制作方法
1.将马兰头去掉老根和老叶,清水洗净,投入沸水锅中烫至断生,捞出在冷水中浸凉后,挤干水,切成碎粒香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒.
2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内,浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋,拌匀即成.
营养分析
马兰：马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,且富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫。
豆腐干：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
营养成分
能量 311.75千卡
蛋白质 11.91克
脂肪 17.08克
碳水化合物 31.97克
叶酸 16.54微克
膳食纤维 4.27克
维生素A 850微克
胡萝卜素 5100微克
硫胺素 0.17毫克
核黄素 0.37毫克
烟酸 2.48毫克
维生素C 65毫克
维生素E 12.27毫克
钙 274.94毫克
磷 218.3毫克
钾 841.18毫克
钠 1737.04毫克
碘 14.22微克
镁 79.39毫克
铁 9.5毫克
锌 3.04毫克
硒 2.35微克
铜 0.58毫克
锰 1.98毫克
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