家常菜即指家庭日常制作食用的菜肴，是众多家庭一日三餐的重要组成部分。家常菜虽然普通，但却是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家常菜通常是用最简单的手法将最实惠的原料烹制成最美味的菜肴，让家人吃饱、吃好、吃得开心。针对普通家庭日常生活在饮食方面的需求，我们精心打造了本套“美食厨房系列”丛书，让您使用普通的食材、简单的调料和各种烹饪方法制作出美味可口、营养丰富的菜肴。 炒是使用最广泛的一种烹饪方法，它主要是以油为导热体，将小型原料用中大火在较短时间内加热成熟，再调味成菜。作为最常用手法的小炒蕴涵着中华饮食文化的精髓；美味可口、别具特色的小炒也成为家庭餐桌上必备的菜肴。 本书将常见、常做、常吃的小炒类菜肴一网打尽，包含了素菜类、水产类、畜肉类和禽蛋类四大类别几百道小炒的做法。全书信息量大、可读性强，且选用的食材简单易得，制作过程科学、详细，图文并茂，生动形象，能够有效指导读者在家中轻松烹饪。