介绍摘要

  • 分 类
    家常菜
  • 口 味
    美味可口
  • 中文名
    家常小炒肉
  • 主要食材
    五花肉,青红椒,葱,姜,蒜
家常小炒肉,是一道地道的湖南菜,早先的确是用辣椒炒制而成的,但随着菜肴在各地的推广与口味的差异,人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。

基本内容

家常小炒肉   主料:五花肉
  辅料:青红椒、葱、姜、蒜
  调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒
  烹制方法:
  1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;
  2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
  调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
  特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。

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