介绍摘要

《家常小炒》是《天天饮食》栏目组所出的书籍。

尖椒肉丝

原料:绿尖椒5_6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮。辅料:酱油1小勺,盐、味精各适量。
做法:1. 尖椒洗净去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2. 肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。快炒:
3. 油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
4. 放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。Tips:尖椒如果久炒,熟软后,
辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒
得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。