介绍摘要

酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜,从县城到农村,镇康人都有做酸扒菜的历史,酸扒菜是镇康人的拿手菜,是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效,特别对感冒有一定疗效。衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。

相关故事

在镇康,有这样一个故事,讲的是一位远方的客人来到镇康,好客的主人用鲜鱼招待这位客人。当主人拿酸笋子准备放入鲜鱼汤里,客人看见了说,哎呀!别放了,这东西与鲜鱼放在一起一定不好吃,会破坏鱼肉的味道。主人说,你以前没吃过怎么就知道一定不好吃呢?放上尝一尝好吗?吃饭了,客人尝了尝,觉得味道很好,并赞不绝口,鱼肉也顾不上吃了。于是“只吃笋子不吃鱼”的小故事就传开了。这个故事说明,酸笋子在酸扒菜中的重要作用。