介绍摘要
鱼包，又名“鱼鲍”，是中堂镇槎滘村的村民引以为傲的特色美食，外形与云吞相似，但吃进嘴内则是另一种完全不同的口感。 这种在槎滘村流行了近八十年的美食，令许多食客慕名而来。
菜品特色
鱼皮以农历八、九月份的土鲮鱼脊背部位的鱼肉为主料，因此时的鲮鱼鱼身较小，水份含量少，而鲮鱼脊背背肉的肉质韧、粘性好，易制成皮状。
做鱼包和鱼面是讲究时节的，从金秋十月起到次年农历腊月是最佳季节。
秋后的鲮鱼最为肥美鲜甜，而且天气越冷，鲮鱼肉就越容易起胶，做出的鱼包、鱼面更有弹性。
此外用作馅料的腊肠、腊鸭也是在秋冬季才吃的。
所以一年下来，能吃上鱼包和鱼面仅有四个月的黄金时段。