菜谱网 粟粉 介绍

介绍摘要

栗粉(外文名:starch),是用玉米制成的淀粉。 一种一年生草本植物,子实为圆形或椭圆小粒。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。

用途

主要是制做食品的主要原料,也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外,作饼干时也会作为添加剂进行使用,改善内部组织的酥松。
粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。