四宝菠菜的介绍,概述,材料,制作提示,制作过程,相克说明

介绍摘要概述材料制作提示制作过程相克说明

介绍摘要

分类

家常菜
口味

鲜嫩，清淡适口
中文名

四宝菠菜
主要食材

菠菜

四宝菠菜是一道家常菜，用菠菜、冬笋、金华火腿、香菇(鲜)四样食材调制而成，故名四宝菠菜。此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。

概述

工艺：拌

口味：姜汁味

口感：此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。

材料

主料：菠菜1,000克

辅料：冬笋50克蛋糕50克金华火腿50克香菇（鲜）50克

调料：盐15克味精5克子姜25克香油25克各适量

制作提示

烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。

制作过程

1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；2. 锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；3. 晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；4. 把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；5. 香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；6. 熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；7. 老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；8. 将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；9. 鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。

相克说明

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

四宝菠菜介绍

介绍摘要

概述

材料

制作提示

制作过程

相克说明