方法/步骤

花椒,八角,香叶,桂皮,甘草。草果。大蒜,姜,大葱,干辣椒。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。风味豆豉酱。将花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草放入调料包中。白萝卜和胡萝卜去皮。白萝卜和胡萝卜切块。将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子。捞出羊肉,冲净。锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后。倒入羊肉块翻炒。淋入料酒。再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后。加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫。放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。