食谱做法

蒸肉蟹原料

肉蟹1只(重约300克),瘦肉100克,鸡蛋2只,蒜茸半汤匙,盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各适量。

蒸肉蟹制作

1、把肉蟹收拾干净,剁块,沥干水分;瘦肉洗净,剁成肉末,加盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌匀;鸡蛋打散,加入肉末搅匀。
2、把剁好的蟹块按原形码在盘中,然后把肉、蛋加入,上蒸锅用旺火蒸熟(约需12分钟),取出待用。
3、将少许油烧开,放入蒜茸用慢火爆香,浇在蟹上即可。
注意: 要用鲜活的肉蟹;为了食用方便,可在蒸制之前拍破蟹钳;肉末剁细一些。

营养价值

蒸肉蟹营养分析

蟹的营养丰富,每500克海蟹含蛋白质49.6克,脂肪9.3克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,铁33.6毫克,维生素A、D等。
蟹壳中还含有丰富的钙盐,蟹壳的大约3/4为碳酸钙。祖国医学认为,螃蟹性味咸寒,有滋阴补髓,清热化痰,养筋行血,续筋接骨,催产下胎和抗结核、补虚损的作用。

蒸肉蟹食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。