介绍摘要
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主 料 大米.糯米.猪脊骨 -
功 能 降火.补钙 -
调 料 食盐.白酒.姜 -
辅 料 鲍鱼.蛤蜊 -
中文名 咸骨粥
咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。
制作方法
1、脊骨洗干净，加入较多的盐（我给了3小勺），盐给多了不怕，因为就是要将咸味腌制入味，煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了； 2、鲍鱼边和雀仔贝（蛤蜊干），放进粥里提味，不过事实证明还是给干贝比较到位，因为干贝没有这2味干货的腥味（这些可以不放的）； 3、熬粥：一般选用东北米+少许（一点点而已）的糯米（这样更稠汤）洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置1小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水。待水开煮上十多分钟后，加入氽过水的咸骨（可以不氽保留原汁愿味，但我个人不喜欢那个肉的血沫，偶尔也会选择氽水）、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了。
制作技巧
1、一般早上起来，这粥我还是会在炉子上再继续加点香油熬煮一下，热的下肚才有滋味。2、正宗广式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要细细熬，慢慢熬！
适合人群
1、适合人群体质，气虚质、特秉质、阳虚质、血瘀质、平和质的人可以多喝； 2、不适合人群，湿热质、痰湿质、阴虚质的人不宜多喝。
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