介绍摘要

  • 分 类
    粤菜
  • 中文名
    八宝鸡汤
  • 主要食材
    鸡肉
美味分享——八宝鸡汤[1] 八宝鸡汤是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。此鸡汤具有补肺气,益脾气,即能增强人体组织器官的功能和增进免疫力,增强人体对外界环境中有害因素的抵抗作用和适应性。适宜于气虚症。 【配方】 黄芪50克、党参50克、川明参100克、炒白术10克、熟地15克、白芍10克、当归50克、川芎7.5克、肥母鸡肉1500克、猪肉1500克、葱50克、生姜20克。

主料

鸡肉200克
里脊100克

辅料

党参适量
当归适量

制作步骤

将8种药物(白术1克, 党参1克,熟地黄1克, 茯苓1克,甘草1克,白芍药1克,当归1克,川芎1克)用清水洗净,用纱布袋装好,扎紧袋口。
将猪肉、鸡肉分别洗净,放沸水锅中氽一下,捞出,控净水分。将生姜洗净拍碎,葱洗净缠成小把。
将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中,加肉汤适量烧沸,撇去浮沫,加入生姜、葱,用小火炖至鸡肉熟烂。将药袋、姜、葱拣出,再捞出鸡肉和猪肉,稍凉后,将猪肉、鸡肉切成块,放入碗中。把锅中原汤和精盐、味精调味,倒入碗中即成。