介绍摘要

鸡胸肉片成薄片,加入拌匀的调味料A中腌渍约几分钟。酸姜切片;香菜洗净切小段,备用。煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切碎备用。依序将作法1腌渍完成的鸡胸肉取出摊开,铺上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸姜片和香菜段,卷成圆筒状再沾上地瓜粉即为鸡肉卷,备用。热油锅至油温约120℃,放入作法3的鸡肉卷以小火炸约8分钟,捞起沥干油脂后切段盛盘即可。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓。

制作方法

1.鸡胸肉片成薄片,加入拌匀的调味料A中腌渍约几分钟。酸姜切片;香菜洗净切小段,备用。
2.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切碎备用。
3.依序将作法1腌渍完成的鸡胸肉取出摊开,铺上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸姜片和香菜段,卷成圆筒状再沾上地瓜粉即为鸡肉卷,备用。
4.热油锅至油温约120℃,放入作法3的鸡肉卷以小火炸约8分钟,捞起沥干油脂后切段盛盘即可。