金针菇煎饼的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

金针菇煎饼是由金针菇与蛋液一同煎制而成。煎饼蛋香四溢，金针菇具鲜美嫩滑口感。煎饼是韩国的常见小吃，其做法简单，荤素皆宜，可在煎饼中放入泡菜、韭菜或金针菇，也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。

1、洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。

2、红萝卜去皮后，磨制成泥状备用，如果想把胡萝卜的味道加重，可以把胡萝卜弄成丝儿或粉。

3、鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液。

4、将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。

5、旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。

6、待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥干油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。

小贴士：

1、要让煎饼口感更细腻，应将红萝卜磨制成泥，放入蛋液中拌匀再下锅煎制成饼。

2、金针菇洗净后，应沥干水再裹上玉米粉，未沥干水的金针菇容易沾上过多玉米粉，会使煎饼太厚身难煎透，吃时还会淡而无味。

3、蛋液倒下锅后，不可太快放入金针菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇，然后再翻面煎至金针菇变软即成。

4、煎制蛋饼要掌握的技巧：旺火热干锅，将油烧热后，倒入蛋液快速兜匀，待蛋液底部稍微凝固，改小火轻铲起其底部，再放入金针菇翻面煎熟。

1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。金针菇食疗作用：补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。