介绍摘要

  • 调料
    脆浆
  • 中文名称
    脆皮杏香小棠菜
  • 主要原料
    小棠菜、鲜墨鱼肉、杏仁片
  • 是否含防腐剂
脆皮杏香小棠菜是一道由脆浆、淀粉、鸡蛋清等食材制成的美食。

基本内容

特点:鱼肉细腻,杏仁片和小棠菜的香味浓郁,口味咸鲜
原料:小棠菜(又称上海小白菜,肉质肥厚,口感柔软微甜)150克,鲜墨鱼肉150克,杏仁片25克。
调料:脆浆50克,淀粉、鸡蛋清各20克,色拉油800克,盐5克,味精5克。
制作:1、小棠菜放入沸水中大火氽1分钟,取出切成末;墨鱼肉洗净,放入搅拌机内搅打成蓉,加入淀粉、鸡蛋清、盐、味精调味拌匀制成墨鱼蓉。2、将墨鱼蓉和小棠菜末调匀,制成0.5厘米厚的大片,两面贴上杏仁片,裹匀脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油,修成15×10厘米的菱形,装盘即可。
特点:鱼肉细腻,杏仁片和小棠菜的香味浓郁,口味咸鲜。