介绍摘要

  • 工艺
    炒制
  • 辅料
    料酒、盐、胡椒粉、味精、上汤、油、湿淀粉、葱油
  • 中文名
    葱姜炒肉蟹
  • 主要食材
    生粉,葱姜片,活肉蟹
葱姜炒肉蟹配料是生粉、葱姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精、上汤、油、湿淀粉、葱油各适量。

基本内容

做法
1、将肉蟹洗净去盖剁块,刀口处拍上生粉,入油锅稍炸。
2、锅内留底油,煸香葱姜片,放入肉蟹,烹料酒,淋入上汤,加入盐、胡椒粉、味精,码好味,加盖稍焖一会,加火收汁,淋入湿淀粉和葱油,装盘码好,扣上蟹盖即可。