介绍摘要

紫薯淀粉以紫薯为原料,经过18道加工工艺,微分子净化技术加工而成,营养丰富,具有特殊保健功能。

变色特性

紫薯淀粉在酸性环境中偏红,在碱性环境中偏蓝,这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素(属于类黄酮化合物),可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝,颜色随PH值发生变化,从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。