介绍摘要
炎热夏日，吃海参应该注意很多问题，夏日易上火，海参大补，容易对身体造成很多副作用。梁实秋的《雅舍谈吃》里写道“夏天谁都想吃一点凉的东西，酒席上四个冷荤，其实不冷，不如把四个冷荤免除，换上一大盘凉拌海参。”所以说夏日之中，凉拌海参是不错的选择。
方法一
主料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，白醋2克，味精1克。
制法：
第一步：将发制好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润。
第二步：将鲜海参破腹，去掉肠子和泥沙，用清水洗净，每个海参切成4片，放入开水锅中焯熟，捞出，放入盘中，
第三步“将蒜泥、酱油、白醋、香油、精盐、味精拌匀，浇在海参上，再撒上香菜末即可。、
特点：凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。