介绍摘要

黄草粑又叫清明粑,是一道贵州地区汉族传统小吃,清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年,解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。

详细信息

清明粑,是西南地区主要是贵州在 清明节所实用的传统小吃。皮为糯面加上一种叫 清明菜的野菜,馅是由 野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成,上笼屉蒸熟以后即可食用。