桂花银鱼的介绍,菜谱名称,制作材料,制作工艺,食谱营养

介绍摘要菜谱名称制作材料制作工艺食谱营养食谱相克

介绍摘要

配料

大葱，味精
分类

京菜
主要食材

银鱼，鸡蛋
口味

鲜香
中文名

桂花银鱼

桂花银鱼是一道菜品，主要材料有银鱼、鸡蛋，调料有猪油、大葱。黄酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

菜谱名称

桂花银鱼

制作材料

主料：银鱼150克

辅料：鸡蛋100克

调料：猪油（炼制）50克大葱1克黄酒15克盐2克味精2克

制作工艺

1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。

2. 勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。

3. 勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

食谱营养

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。