介绍摘要
山椒为芸香 科花椒属植物，其药用成分含量高，被广泛用于椒芽(含 青果)、香辛料和医药原料的栽培生产之中口]。山椒无 刺或少刺，采摘方便，较有刺花椒生产成本大大降低。山椒是传说中在中国西部山中栖息的树木之精，据说是鬼的一种，夜里出没袭击人类。
生产管理
山椒喜温暖湿润的气候条件，肥水需求量较大，生 产中应加强水肥管理。栽后浇透2次定根水，以后视土 壤含水量适时灌水。萌芽前、坐果后、落叶后分别灌水 1次。基肥宜在采收后至土壤封冻前和春季土壤解冻后 进行，秋季施基肥最好。2～5 a生山椒，每株施有机 肥5～7 kg；6～lO a生山椒，每株施有机肥20～25 kg； 10 a生以上山椒每株施有机肥26～30 kg。追肥以速效 肥为主，结合灌水同时进行，一般每年2次。第1次在萌 芽现蕾前进行，第2次5月中旬进行。每株施尿素0．2～ 0．5 kg，多元复合肥0．2～o．5 kg；叶面喷肥以补充微量 元素为主。
杯状形、开心形、自然圆头形为山椒适宜的树形，生 产上以开心形为多。定植后，苗木剪留长度30～40 cm， 剪口下有6个以上饱满芽。新梢长出后，在不同方向选 留3～5个，其余的抹除。落叶后至第2年春季萌芽前， 留3～4个枝进行轻短截，培养成主枝，其余枝条缓放，通 过缓放可以削弱枝条生长势，增加中、短枝数量，促进花 芽形成。以后每年根据具体情况采用疏枝、短截、缓放、 拉枝、抹芽等修剪方法调控树形。 落叶后至春季萌芽前均可修剪，北方易发生抽条的地区在萌芽前30 d之内修剪为佳。冬季修剪时，剪口处 要涂抹油漆，以防抽条。疏除交叉枝、重叠枝和受冻害 的枝条。幼树期以整形为主，可适当短截，进入结果期 后，以拉枝和缓放为主，增加短枝比例，利于成花。
山椒为雌雄异株植物，未经授粉，雌花无法完成正常 的生理过程并结实。未辅助授粉的植株，坐果率极低，不 能满足生产需要。花期喷施15 mg/L的硼砂或50 mg/L 的赤霉素可显著提高山椒的坐果率口]。在山椒雌株上 嫁接若干数量的雄枝，雌雄枝的配置比例为(8～lo)：1， 可大幅提高坐果率邙]。
在极端低温较低的年份，3 a生以下山椒幼树在落 叶后土壤冻结前进行越冬防护处理，绑草把是最经济、 有效的防寒方法之一。芽体开始萌动而尚未生长前解 绑最好，若解绑过早，春季温度不稳定，常会导致春季抽 条现象的发生或降低防护效果；若解绑过晚，则芽体开 始生长，容易伤芽12]。