介绍摘要

  • 配料
    郫县豆瓣酱、干辣椒、香叶
  • 工艺
  • 主要食材
    前小排,黑豆
  • 中文名
    黑豆烧排骨
黑豆烧排骨是由前小排等制作的食物,配料胡椒末。

做法:

1、黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;
2、锅中放少油,下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒,大火炒香;
3、下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;
4、加入郫县豆瓣,炒香;
5、加水,大火烧开;
6、加入黑豆,大火烧开后,转小火10分钟;
7、再加入炒香的排骨;
8、大火烧开后,转小火30分钟,收汁。试一下,看是否加盐,我的豆瓣酱放得较多,就不需要另加盐了,起锅,撒葱花。