安溪苦茶，属于野生大叶茶类，采用乌龙茶铁观音指密法制作，是中国野生百年古茶树的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，正所谓：人食五味皆有益。安溪苦茶
——茶味之苦，苦得宜人；
——茶味之苦，苦足养生；
——茶味之苦，苦中含香；
——茶味之苦，苦而后甘；
——茶味之苦，苦堪品啜。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒，等功效是防暑必备。其产量稀少，幼苗适应性弱，根系不甚发达，扦插繁殖成活率极低，安溪逢春苦茶专业合作社于2009年研究成功，带动了当地一部分茶农走向新领域，使其开始进入人工培育阶段，不过相对市场的大量需求，安溪苦茶还是供不应求。