简介
在南充市嘉陵区西路一带，盛行一种风味独特小吃——热凉粉，尤其以大通镇的“热凉粉”最为著名。
热凉粉是四川省南充市嘉陵区大通人乃至嘉陵西路人历代流传下来的一道小吃美食。
凉粉是四川人的喜爱食品，尤其是夏天，用以佐餐，既满足了口味的需要，又如吃了冰淇淋般凉爽，所以颇受人欢迎。但是到了冬天怎么吃呢？如果寒冷的冬天还是吃冰凉的凉粉的话，便会冻得人瑟瑟发抖。但这个时候，热凉粉便大行其道了。聪明的大通人便发明了独具风味的“大通热凉粉”，此种吃法，因为美味价廉，很快风行巴蜀大地。当然，最正宗、味道最好的依然是大通镇本地烹制的热凉粉，“大通热凉粉”享有盛誉的原因，可能与其水质和地产豌豆有关，当然也跟配料的制作有关，因而好吃嘴们往往不远千里前往南充市大通镇，就为一品“大通热凉粉”的风味！深受世人欢迎。
原料及制作工序
大通“热凉粉”是怎样制作出来的呢？说起它的主要原料那是再普通不过了，就是我们常见的豌豆粉，只是现在用的豌豆粉都是精加工过的，一般工序是先将豌豆浸泡发胀之后，磨成豆浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后加入调料即成。至于辅助材料，如腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料，只要添加适量，都是名副其实的热凉粉。