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介绍摘要蛋包饭特色材料番茄猪肝特色材料红薯鸡块特色材料越式虾松特色材料金枪鱼材料菠萝饭材料窍门鸡翅斑兰材料风味爪特色材料咖喱海鲜制作材料制作流程泰式猪颈材料粉丝虾特色材料泰椒虾材料贴士香叶包虾材料特别关照椰咖哩鸡材料炸海鲜饼材料火锅面材料

介绍摘要

代表

美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块
区域

东南亚以及南亚部分国家
特点

鲜咸适口
中文名

东南亚菜

东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

蛋包饭

美味蛋包饭的做法及制作方法详细介绍

特色

鲜咸适口，好吃好看不油腻。

材料

主料：五谷饭1碗、鸡蛋5个、冰糖3大勺、苹果醋1大勺、盐适量、沙拉油260－300C.C，莴苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、盐、胡椒适量、番茄（大）2个、香菜适量、红扁豆15克。

番茄猪肝

番茄炒猪肝的做法及制作方法详细介绍

特色

咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。

材料

主料：猪肝八两、番茄两只佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕

红薯鸡块

咖喱红薯小鸡块的做法及制作方法详细介绍

特色

印度风味，咸鲜、甜糯、咖喱的梦幻组合。

材料

童子鸡半只、日本红薯2只配料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒

越式虾松

越式生炒虾松的做法及制作方法详细介绍

特色

一道菜体现到三种风味：生炒是粤式的做法，香口非常；金不换是泰菜常用的香料，令人闻香识味；鱼露是越菜调味的灵魂，而用西生菜包裹以手抓食则极具越式风味。

材料

主料：泰国青虾仁、炸油条、香芹、马蹄、花生碎、金不换、炸干葱丝、西生菜等。

金枪鱼

辣味金枪鱼的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒碎1克。

菠萝饭

泰式菠萝饭的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：菠萝，虾，杂菜。

窍门

盐可以先溶进水里面~然后一边炒饭一边撒盐水~会炒得很均匀哦~然后再放甜辣酱~看出来了吧~里面还有我费大劲挖出来的菠萝果肉~不炒一下它怎么对得起我~出来咯~不仅装满了两个菠萝碗~还多了一大盘~

鸡翅斑兰

炸鸡翅配斑兰叶的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：鸡翅1千克；蒜酱40克；洋葱酱125克；蜂蜜汁90毫升；红甜汁30毫升；大料粉5克；喔彻斯特汁45克；HP汁15毫升；酸梅汁30毫升；油 60毫升；香油3毫升；斑蓝叶（包裹用）24个；油（炸）150毫升；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味

风味爪

泰式风味爪的做法及制作方法详细介绍

特色

咸香爽口，带柠檬酸香味。颇具异国风味，夏天食用最佳。

材料

主料：鸡爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。

咖喱海鲜

印度咖喱海鲜焗饭的做法及制作方法详细介绍

制作材料

〖主料〗：白饭2碗，青口两只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1只

〖辅料〗：青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许

〖调料/腌料〗：鱼露1 汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半水杯，咖喱汁适量

制作流程

1、鲜鱿洗净，割花后切片。

2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。

3、放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。

泰式猪颈

泰式酱汁烤制猪颈肉的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：猪颈肉。

腌料：料酒、芝麻油、苹果醋、豉油、蕃茄酱、烧烤汁、姜、红糖。

泰式酱汁：芫茜、葱、柠檬汁、苹果醋、辣椒、蒜蓉、蜂蜜。

粉丝虾

咖喱粉丝虾的做法及制作方法详细介绍

特色

黄红相间，浓香味醇。

材料

主料：大虾、粉丝菠萝、洋葱、红辣椒、蒜、姜盐、鸡精、白糖、香油、咖喱

泰椒虾

泰椒黄金虾的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：罗氏虾、泰国干辣椒、咸蛋黄、尖青椒、蒜蓉、盐、鸡精。

贴士

泰椒主要起调味的作用，如果买不到，也可用其他干辣椒代替。

香叶包虾

泰式香叶包虾的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：生虾配料：泰国香兰叶调料：泰国咖喱粉、鱼露、味精

特别关照

如果用粽子叶做这道菜会有意想不到的效果。

椰咖哩鸡

椰粉咖哩鸡的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：土鸡1/2只(约1斤) 马铃薯 2个红萝卜1条椰子粉 2大匙(可省略不用) 面粉 2大匙咖哩粉2大匙油 2大匙水 3杯咖哩粉 1小匙盐 1小匙糖 1/2小匙

炸海鲜饼

泰国炸海鲜饼的做法及制作方法详细介绍

材料

主料：(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、

(2) 白酱油3/4大匙、胡椒,糖, 太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙

火锅面

牛肉火锅面的做法及制作方法详细介绍

材料

主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料

东南亚菜介绍