营养成分
麻辣鹌鹑
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。 味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。 《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
营养成分（每100克）：
热量：97.00 千卡蛋白质：18.80 克
脂肪：2.40 克 碳水化合物：0.10 克
钙：69.00 毫克铁：1.40 毫克
磷：100.00 毫克钾：204.00 毫克
钠：58.50 毫克铜：0.10 毫克
镁：20.00 毫克锌：2.23 毫克
硒：11.67 微克维生素A：133.00 微克
维生素B1：0.04 毫克维生素B2：0.09 毫克
维生素B6：0.53 毫克 维生素B12：0.70 微克
维生素D：352.00 微克维生素E：0.44 毫克
维生素K：53.00 微克 泛酸：1.85 毫克
烟酸：6.30 毫克叶酸：11.00 微克
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