美食功效
麻辣鹌鹑利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。《本草纲目》中记载鹌鹑有“补五脏，益化壮气，实筋骨的功用。”鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”。鹌鹑富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。从中医学角度出发，安性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上，常用治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。其药用价值被视为“动物人参”。中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。从古至今中医学认为鹌鹑肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鹌鹑肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
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