介绍摘要

  • 主要食材
    猪蹄2个
  • 辅料
    香叶3片,桂皮2根等
  • 调料
    料酒30ml,草菇老抽30ml等
  • 中文名
    油炸猪手
猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。,准备卤猪蹄的辅料。锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。,另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。

做法

1,猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。
2,准备卤猪蹄的辅料。
3,锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。
4,另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。
5,6,7,水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟。
8,卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分。
9,汤锅中加入足量的食用油,烧至8成热,放入吹风水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可。
炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等。