介绍摘要

椒盐鱼条,菜谱名称,是闽菜菜系中常见的佳肴之一。口感脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目。可做健脾开胃调理,补虚养身,调理贫血,调理孕妇食谱。

制作工艺

⒈ 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;
⒉ 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;
⒊ 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;
⒋ 跟上一小碟椒盐即成。