介绍摘要

干烹虾仁是一道菜,配料主要有河虾、鸡蛋清、猪油、干淀粉、精盐、葱、酱油、姜等。

做法

先将干淀粉加水调成湿淀粉,葱,姜洗干净后切成细末。把虾去皮,拣净,剥成虾仁,放入鸡蛋清和湿淀粉、盐拌匀,浸泡约半小时。把油锅烧热,放进腌浸过的虾仁,随炸随用有筷子拨弄,炸至虾仁呈浅红色时捞出,滤去油,随即倒入酱油、料酒、葱、姜等作料即成。