1.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并
放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。
2.藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。
3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
4.锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
5.炸至金黄色。
6.捞出沥干油装盘待用。
7.将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色彩。
8.倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
9.下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。