烹制方法

1.将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒,上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀。
2.葱、姜、蒜切成未,鸡蛋清加干淀粉搅成糊,将银鱼放人抖匀。碗内取肉汤75 克,加盐、酱油、味精对成清汁。
3.锅中加油500 克,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散。油温六成热时,放人银鱼炸成金黄色,诺去油,放人葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。

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