介绍摘要

凉拌苦瓜丝是一道以苦瓜为主要原料的拌制菜肴。该菜肴具有微苦鲜辣、清凉爽口的特点。

制作工艺

1. 将苦瓜洗净,顺长剖成两拌,挖去瓜瓤,切成细丝;   2. 放入开水锅内焯一下,用冷开水过凉;   3. 大蒜剥去蒜皮,捣成蒜泥;   4. 把苦瓜沥干水分,放入大碗内;   5. 加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味,上面撒上葱末;   6. 将食用植物油烧热,浇在葱末上烫香,把瓜丝拌匀即成。