介绍摘要

  • 制作难度
    一般
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    牛肉,葱花
  • 适宜人群
    老少咸宜
  • 中文名
    晋江牛肉羹
晋江牛肉羹是福建晋江知名的小吃。肉滑嫩,汤汁鲜美,滋补养颜,正宗闽菜。适宜部分人群食用。

做法

晋江牛肉羹原料

牛肉300克,醋10克,葱花,生粉50克,盐,味精,鸡精,糖,高汤500克,花生油,胡椒粉。

晋江牛肉羹制法

(1) 牛肉切薄片,洗净拍生粉,用力拍打5分钟左右,放入少量花生油拌开。
(2) 炒锅放油,烧热后加入高汤和适量水,放入盐,味精,鸡精,糖各适量,待水开后将牛肉逐片放入开水中,中火煮1分钟。
(3) 醋和葱花放入汤碗中,把煮好的牛肉装入碗中,洒入适量胡椒粉即可。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。