介绍摘要

  • 配料
    胡椒粉,白砂糖,味精,姜
  • 主要食材
    鲢鱼
  • 调料
    物油,香油,鸡油,蚝油,老抽
  • 中文名
    姜葱鱼头煲
姜葱鱼头煲是一道美味佳肴,主料是鲢鱼。

做法:

1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;
2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;
3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;
4.葱切段,大蒜切成茸;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
6.香菜择洗干净,切成短段;
7.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。