介绍摘要

  • 做法
    羊蝎子凉水下锅
  • 烹饪
    花椒可以去除羊肉的膻味
  • 材料
    羊蝎子
  • 中文名
    红烧羊羯子
羊羯子的营养价值在食品中堪称极品,由于羊蝎子有一层精肉,羊蝎子可直接食用,肉汤用来涮食其他肉类、蔬菜或其他小吃。

做法

1.羊蝎子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。
2.葱切段、姜切片备用。
3.锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊蝎子炒变色。
4.在炒锅中放入4-5颗冰糖,小火炒至羊蝎子均匀地沾上糖。倒入酱油和料酒。
5.在超过中倒入开水,没过羊蝎子,放入炖肉调料包,干辣椒,大火烧开,转小火炖一个半小时。
6.在锅中加入盐,大火收汁。

菜品营养

羊羯子的营养价值在食品中堪称极品,由于羊蝎子有一层精肉,羊蝎子可直接食用,肉汤用来涮食其他肉类、蔬菜或其他小吃。最好吃的莫过于羊蝎子里的骨髓,嫩滑味美,汤料滋味都灌浸入内。羊羯子的蛋白质、氨基酸含极高,从营养角度看,具有滋阴补肾、养肝明目、补钙益气、美容健脑之功效。