介绍摘要

搅碎炒制的鸡蛋,色如桂花,而桂花又称木樨,两者颜色、形状近似,所以鸡蛋也叫木樨,但樨笔画稠密,有店家写它不出,胡乱添字,久而久之,就叫木须。木须豆腐,实际上就是“鸡蛋炒豆腐”,这道菜,取其鸡蛋的香,配以豆腐的滑嫩,吃来清淡香滑糯口。

做法

1)豆腐切成小方丁,鸡蛋打在碗里调匀;
2)锅内放油煎开,把鸡蛋倒入煎成饼,用锅铲,铲成块状;
3)锅中放点油,用葱花炝锅,放豆腐与锅中稍炒,放少许水,加盐、鸡粉调口;
4)把炒好的鸡蛋放入锅中,轻轻翻动几下,即可出锅。