介绍摘要

冰酒酿,是一款自制冰酒,起源于安徽省蚌埠市,制作原料主要有米酒(即酒酿)、赤豆。酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。冰酒酿在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

菜品特色

冰酒酿不是冰镇的,而是用冰水兑好的,当然这酒酿中还有煮得开花的赤豆以及赤豆汤,最好再有一小撮糖桂花,紫的白的黄的,好看,又美味,喝上一口,甜丝丝、酸溜溜、香喷喷、美滋滋的,管叫你舌冰齿寒,精神大振。喝完一杯,还要来上一杯,喝到最后,一把小匙将那紫的赤豆、白的酒酿以及黄的桂花全都喂进口中,这才笑意吟吟地放下杯子,满意离去。