介绍摘要
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中文名柠檬鸡块
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主要原料鸡脯肉
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适宜人群老少皆宜
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是否含防腐剂否
柠檬鸡块是一道以鸡脯肉、面粉、细干淀粉等为主要食材制作的美食。
难度
配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
鸡脯肉300克 面粉100克 细干淀粉30克 鲜柠檬250克 白糖30克
辅料
盐适量 料酒适量 泡打粉适量 姜适量 葱适量 香菜适量 胡椒粉适量 鲜汤适量 湿淀粉适量 精炼油适量 化猪油适量
制作步骤
1. 鸡脯肉洗净，切成长3-5CM见方的小块，入碗，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；将面粉、细干淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等在碗中调成糊状待用；
2. 余下的柠檬切成月牙片，摆在盘边；
3. 放精炼油烧至五成热时，将鸡块放入调好的面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
4. 掺鲜汤，放盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
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