介绍摘要

泥蒿炒腊肉是湖北省传统的名菜,属于鄂菜系。

做法

1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片,焯水。红干椒切丝待用。
2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香,再放入干椒丝、泥蒿,翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。
3. 锅中加入适量清水,放进小芋头,盖上锅盖煨约15 分钟后,不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味,出锅撒葱花。