洪湖的炕饼是洪湖人早餐不可缺少的一部分。炕饼的做法是：
1.将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状；
2.在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水；
3.把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上；
4.烘烤3分钟左右，就可以出炉了。
5.洪湖的炕饼被外国友人赞誉为"ChinesePizza"!
炕饼吃起来外面脆，里面酥。在洪湖，数五中炕饼最为有名，每天来买炕饼的人都要排上长队。卖炕饼的是俩夫妇，炭炉已经多达5个，但还是供不应求。如果来洪湖游玩，要是没吃过洪湖炕饼，那你就是白来了。