介绍摘要
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主要营养成分葡萄糖，蛋白质
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储藏方法冷藏即可
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中文名坨子
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是否含防腐剂否
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主要原料猪肉，淀粉，姜，葱
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适宜人群老少皆宜
坨子是一道美食，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城，每逢节日例如春节到来之际，各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意，而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。
生产制作
坨子藕坨子
藕坨子的加工方法和肉坨子类似，只是将原料糯米换成藕即可。稍有经验的厨房食客均能在看完糯米坨子加工步骤后了解藕坨子的做法。
其制法是：将鲜嫩藕段切去两头藕节，再刨去外皮，将藕的横截面在刨萝卜丝的铜刨上刨成碎粒与斩碎的猪五花肉一同放入钵内，加姜米、葱花、鸡蛋、糯米粉、酱油、精盐、绍酒搅上劲，要得藕坨子好吃，必须使劲摔打搅拌，藕与猪肉的比例为一比一。用双手抟成大肉坨子，用油煎至金黄，再入锅放水、酱油、葱姜、白糖、绍酒。大火烧开，小火焖制1小时，再上大火收稠汤汁。不需用淀粉勾芡，汤汁自来稠即成。藕碎不能用刀切，只能用刨萝卜丝的刨子刨成碎粒，这样的藕碎毛茸茸的，极易和猪肉泥混成一体。其特点是：色泽金黄，藕香浓郁，味鲜糯嫩，肥而不腻。
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